Зачем нужны цветные ведра и тряпки? Принципы ХАССП в гостиничной сфере
Управляющий партнер HOTCONSULTING Валентина Константинова рассказывает, почему в отелях так эффективно цветное выделение уборочного инвентаря.
ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points) представляет собой систему управления безопасностьюпищевой продукции, но она также успешно применяется в других отраслях, включая гостиничный бизнес. Одним из ключевых аспектов внедрения ХАССП в гостиничной сфере является цветная кодировка уборочного инвентаря и тряпок, что способствует эффективной реализации этой системы.
Почему в гостиницах используется цветовая кодировка
Цветная кодировка уборочных принадлежностей в гостиницах используется для того, чтобы помочь персоналу легко отличать тряпки и предметы уборки, предназначенные для разных задач. Каждый цвет обозначает определенную область или работу. Это помогает предотвратить перемещение микроорганизмов и грязи из одного места в другое, что поддерживает чистоту и безопасность в гостинице. Стандарт СанПиН 2.1.3.2630-10 требует обязательной маркировки или использования цветового кодирования, однако в нем отсутствуют четкие указания относительно выбора конкретной цвета. Каждая организация вправе самостоятельно разработать свою простую систему цветового кодирования.
Когда впервые этот метод использовали
Метод цветовой кодировки для уборочного инвентаря и тряпок был впервые внедрен в рамках программы ХАССП в США в 1950-60 годах. Эта практика стала стандартной в индустрии гостеприимства и других областях, где соблюдение стандартов гигиеничности играет ключевую роль и широко применяется по всему миру.
Зачем все эти сложности?
Использование цветовой кодировки для уборочного инвентаря и тряпок обладает несколькими важными целями. Прежде всего, система цветового различения предотвращает возможное перекрестное загрязнение, облегчая различение инвентаря, используемого в разных областях, и предупреждая случаи смешивания уборочных средств, что может привести к передаче бактерий и загрязнению.
Этот подход также подчеркивает соблюдение высоких стандартов гигиеничности, что является ключевым аспектом в сферах обслуживания клиентов, таких как гостиничный бизнес и ресторанный сервис. Таким образом, цветовая кодировка в уборочном инвентаре играет важную роль в поддержании безопасности клиентов и персонала, а также в повышении эффективности процессов уборки.
Как это использовать?
Цветовая система может быть разработана так, чтобы каждый цвет соответствовал определенному виду уборочных задач. Например, синий цвет может быть использован для уборки ванной комнаты, зеленый - для общественных зон, а желтый - для кухни.
Персонал гостиницы должен быть обучен для правильного применения уборочных средств. Инвентарь маркирован цветными метками или этикетками, а ручки инструментов окрашены в соответствующие цвета.
Определение того, какие цвета используются в различных зонах гостиницы, позволит легко идентифицировать области уборки. Например, синий цвет может указывать на уборку номеров гостей, а зеленый - на обслуживание общественных зон. Важно соблюдать стандарты безопасности и гигиеничности, выбирая четко различимые цвета.
Регулярный контроль за соблюдением цветовой кодировки и обратная связь от персонала помогут поддерживать систему в эффективном состоянии. При необходимости можно внести коррективы для улучшения системы и адаптировать ее к конкретным потребностям гостиницы.
Как работает горничная: пример использования цветной кодировки
Горничная, выполняющая уборку в гостиничных номерах, использует цветовую кодировку для различения и правильного использования уборочного инвентаря.
Например, цветовая система может быть следующей:
- Синий: для уборки ванной комнаты и санитарных помещений.
- Зеленый: для уборки общественных зон, таких, как коридоры и лестничные площадки.
- Желтый: используется при уборке кухни и обслуживании общественных зон, таких как столовые и рестораны.
- Красный: для специальных задач, таких как обработка определенных поверхностей или предупреждение о каких-то особенностях в номере.
Процесс работы горничной с использованием цветовой кодировки может выглядеть следующим образом:
- Подготовка: горничная подбирает необходимый инвентарь, ориентируясь на цвета. Например, она берет синюю тряпку и средство для уборки, если ей предстоит чистить ванную комнату.
- Уборка ванной комнаты: горничная приступает к уборке, используя подобранный синий инвентарь. Это включает в себя чистку умывальника, ванны, туалета и других поверхностей ванной комнаты.
- Переключение задач: если у горничной возникает необходимость переключиться на уборку общественных зон, она может взять зеленый инвентарь, следуя тем же принципам цветовой кодировки.
- Безопасность и гигиена: горничная может использовать цветовую кодировку для соблюдения стандартов гигиеничности и безопасности, убирая различные части номера с разными цветами, чтобы предотвратить кросс-контаминацию.
Использование разноцветных тряпок и инструментов для уборки в гостинице - это удобный способ сделать уборку проще. Когда каждая вещь имеет свой цвет, сотрудники быстро понимают, где их использовать. Обучение персонала простому правилу "цвет - место" делает работу проще и уменьшает риск, что грязь из одного места перейдет в другое. Важно следить за тем, чтобы все соблюдали эти правила, и вносить изменения, если что-то не так.
Использование цветовой кодировки помогает сохранять чистоту в гостинице, что приятно для гостей. Этот метод также гибок и может быть адаптирован под нужды каждой гостиницы, что делает процесс уборки более эффективным и удобным для всех.
Редакция Welcome Times. Читайте также:
